生猪屠宰检疫(验)程序图解(一)

动 物 免 疫 证 登录市肉品质量安全管理网站，做好检疫相关资料的录入 进场检疫 动物检疫员向畜（货）主索取 动物产地检疫合格证明 核对动物种类、数量 出县境动物检疫合格证明 无证者 需补检 收取 产地 检疫费 后入场 按进场日期顺序登记货主、来源（畜运载工具消毒证明 主姓名、乡、场）、 数量、 动物产地检疫合格证明、出 县 境动物检疫合格证明号码和补检情况 群体：静、动、饮水三个环节检查 个体：：视、听、摸、检四个步骤 宰前检疫

“瘦肉精” 宰前抽检 “瘦肉精”抽检不合格的销毁处理

“瘦肉精”抽检合格

准 宰 经检疫合格发放《准 宰证》进入屠宰间 缓 宰 观察后确认为健康的准宰； 否则根据情况分为急宰或禁宰

急 宰 送急宰间处理 禁 宰 采取不流血的 方法扑杀后销毁

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生猪屠宰检疫（验）程序图解 (二)

宰后检验 回收免疫标识 视 检 放血程度、皮肤、肌肉、脂肪、胸腹膜、骨、关节、头、蹄、内脏各组织器官色泽、形状、大小、组织状况是否正常，有无水疱、化脓、溃疡等 头 部 剖检颌下淋巴结、检炭 疽等传染病；剖检咬 肌检囊尾蚴；摘除甲 状腺 嗅 检 嗅胴体、内脏、头、蹄气味是否异常，如尿味（尿毒症）、大蒜味（醋酮血症）、农药、药物中毒等异常气味 触 检 用手或器械触压各组织器官感觉 其弹性、软硬 度、异常运动、异 剖检 胴 体 剖检腰、咬、膈肌，必要时检股内侧肌、肩脚外侧肌、腿肌等检囊尾蚴；剖检浅腹股沟淋巴结、深腹股沟淋巴结，必要时检腘淋巴结、深颈淋巴结检传染病；剪取膈肌取4小块压片镜检，检查旋毛虫，住肉孢子虫；摘除肾上腺、病变淋巴结 内 脏 依次对心、肝、脾、 肺、肾、胃、肠、膀胱等逐一检验，查验各器官的色泽、形态、大小、弹性、软硬度、气味等有无病变，剔除病变组织 化 验 发现疑似炭疽等 恶性传染病时，应 将病变部分密封， 送到化验室进行 化验，按检验结果 处理 宰后检验结果的处理 适于食用 经检验合格，胴体加盖合格验讫印章，出具畜禽产品检疫合格证明，加检疫条码，其产品出场鲜销 有条件食用 产品需进行高温、冷冻、盐腌、炼制食用油等无害化处理后食用 销毁处理 如焚烧、深埋 填写日报表 登网站录入检疫结果 宰后检验日报表，按照日期、货主、数量、检验结果、处理方法、动物产品检疫合格证明号码，逐一填写，检疫员签字

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