一半低筋面粉加一半中筋面粉，加入酵母、糖、盐。用温水和面，慢慢分次倒水，用筷子搅拌，和成非常软的一摊面。软面放在面盆里不用拿出，尽量搅拌均匀没有颗粒，放在温暖的地方发酵。
肉馅切得颗粒大一些
小墨鱼，就是小个的鱿鱼，有好几个小囔囔，里面有墨鱼膏和墨鱼汁。也不知道能不能吃，我都扔了。如果保留这些东西，不一定卫生，而且有腥味。洗的时候很容易漏掉小袋袋，一切墨鱼就全变黑色了。所以要仔细摘干净。
墨鱼本身有挺多汁水，所以肉馅里不加水，加水就水多了，馅太稀了不好包口感差。墨鱼切碎了搅到肉馅里，放葱姜，姜切细一些，酱油，料酒。
在锅里烧热油，晾凉。面团发酵好了。在案板和手上抹上熟油，拿出面团轻揉。面沾上油可以滑一些，如果还粘手，少加一些面粉。面和上油来擀成饼，少放面粉，保持面的软度。
韭菜切碎，拌入香油防止出水，加适量盐。软面饼擀得稍厚一些，包上馅饼，允许露点馅。
锅里少放一层油，烧热后放入馅饼，小火或中火烙，多翻面，因为面软馅多，让韭菜和肉有一些露在外面。喷香的馅饼～