长豆角一般在夏季和秋季采摘。具体的采摘时间会根据不同品种的长豆角以及生长的地区环境条件而有所差异。一般来说，长豆角的采摘时间在7月份到9月份之间，当豆荚开始变长且豆籽未成熟时，可以进行采摘。此时豆荚质地嫩脆，口感好，豆籽也比较嫩。需要注意的是，采摘时要选择无虫害和病害的豆荚，以确保食用的安全和口感。
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