核桃树一般在秋季采摘，通常是在九月至十月之间。这个时候，核桃果实已经成熟，壳变得饱满且容易打开。采摘时可以选择果实颜色变暗，壳变薄的核桃。不同地区的生长环境和气候条件也会对核桃树的采摘时间产生一定影响，所以最好还是根据当地的实际情况来确定采摘时间。
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