金樱子是一种樱桃品种，一般在春季开始采摘。最佳的采摘时间通常是在3月至4月之间，这个时候金樱子的果实饱满、味道甜美。然而，具体的最佳采摘时间还会受当地气候和树木的生长环境等因素的影响，所以最好根据实际情况进行观察和判断。
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