1、根据季节来选择。冬季用温水和面，夏季用冷水和面。建议冬季和面比夏季和面提前2-3小时。
2、和面多揉搓。揉搓越长越好，面粉中的淀粉和蛋白质才能充分吸收水分，揉好的面团温度保持在30℃为宜。
3、掌握好发酵的程度。面团程蜂窝状有小眼即可，发酵的面粉越大说明面粉发酵太过这样反而影响蒸出来馒头的松软，口感略差。
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