在过去，食物资源有限，特别是在农村地区。
发芽土豆可能是因为长时间存放或储藏条件不佳而发芽，但仍然可以食用。
老一辈人通常没有太多的选择，因此他们会吃发芽土豆来填饱肚子。
此外，发芽土豆中的淀粉转化为糖类，使其味道变甜，对老年人的味觉更有吸引力。
尽管现代社会食物供应充足，我们了解到发芽土豆中的龙葵素有毒，并不推荐食用。
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