柱候酱鸭的做法是什么
1、在处理整鸭的时候，把鸭子的内脏挖空，双脚去除，然后用清水冲洗干净，沥干。
2、在鸭子表面涂抹上酱油，注意要涂抹均匀，然后放入热油锅中炸，到表面金黄的状态就可以盛出放盘中。
3、取一定量的柱候酱，然后调入味精、盐、酱油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉和香油拌匀，涂抹在鸭子的腹壁内外，同样要涂抹均匀。
4、接着另外起锅，倒油烧热，把葱、姜放入并炒香，放入鸭肚子中。
5、紧接着把鸭子的放入蒸笼中蒸一个小时左右，取出，并将葱姜也拿出来。
6、最后是把鸭子切好，依然摆成整鸭的形状，再将调好的酱紫淋在鸭子身上就可以食用了。
柱候酱鸭要放盐吗
个人看来，做柱候酱鸭的时候没有必要放盐，因为柱候酱本身就带有一定的咸味，加上酱油也是有咸味的，所以就不必再加盐了，避免我们摄入盐分过多。
对于一些口味比较重的人来说，可以适当的放一些盐，使食物的口感更佳强烈一些。但一定要注意盐量的控制，如果放得太多就会很咸了，反而失去了柱候酱鸭原有的鲜味。
总的来说，做柱候酱鸭是可以放盐也可以不放盐，完全依照个人口味来定，喜欢吃辣的朋友们还可以加一些辣味酱，来提升食物的口感。
柱候酱鸭的热量是多少
在说完柱候酱鸭的做法之后，就要说到吃货们最为关心的问题了——柱候酱鸭的热量是多少。柱候酱鸭的热量关系到会不会造成脂肪堆积，会不会变胖的问题。
很多人都会觉得只要是肉类食物，热量都会很高，脂肪也很多，因此排斥一切肉类食物，但其实，不是所有的肉类食物都是高热量食物的，柱候酱鸭的热量就没有很高。
柱候酱鸭平均每100克可食用部分的热量为300大卡左右，因为在制作的时候有油炸的步骤，因此热量会有点高，但并不影响到我们的体重。