一种猪骨汤宝制备加工工艺[发明专利]

来源：图艺博知识网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种猪骨汤宝制备加工工艺专利类型：发明专利

发明人：庄云磊,张福明,邵明东,荆亚平申请号：CN2020102387.1申请日：20200831公开号：CN112006252A公开日：20201201

摘要：本发明涉及一种猪骨汤宝制备加工工艺，包括：骨汤A料，将猪腿骨、猪蹄膀、整鸡破碎后用清水清洗2～3后浸泡30分钟，然后用开水汆水一次，在加入5～6倍的水，煮沸，并熬至骨汤约为原料比例的1倍，备用；骨汤B料，猪腿骨、猪蹄膀、整鸡破碎后用清水清洗2～3次后浸泡30分钟，充分去除血水，开水汆水一次，再加入原料2倍的水，加热至121℃高压熬煮，浓缩骨汤约为原料比例的1倍，备用；香猪油料C，将猪板油和小红葱绞碎成6mm颗粒大小，经油榨榨至油渣和小红葱呈金黄色，制成香猪油C料；混合，再将A料、B料和C料混合，制备成猪骨汤宝。该猪骨汤宝最大限度的保留了骨汤中的营养成分，稀释后可直接还原为中餐门店熬制骨汤口味。

申请人：江苏如意食品有限责任公司

地址：215000 江苏省苏州市高新区浒关工业园青花路6号

国籍：CN

代理机构：广州博士科创知识产权代理有限公司

代理人：孙倩倩

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