酒店各类知识

酒店各类知识

本文出自总统酒店总编

中国中端酒店市场的未来

中国已成为世界第三大入境旅游接待国和出境旅游消费国，并形成全球最大的国内旅游市场。中国国内私人消费将在未来10年以8%的复合年均增长率递增，使中国到2020年将成为世界第三大消费市场。而中国旅游研究院的研究结果则表明：40%的入境过夜旅游者和25%的国内过夜旅游者在旅游住宿产品上都愿意选择中端酒店。随着追求高品质生活的中产阶级群体的增长，硬件设施和服务标准更高的中端酒店将越来越受到青睐。

市场普遍预期中国中端酒店未来市场空间巨大。由总统酒店多方面信息收集统计，2012年，国内共有5家酒店获得融资，累计融资规模达2.88亿美元，在近10年酒店行业融资规模中位列第二，仅次于2007年的3.11亿美元。而在本轮风投潮中，各大PE除了关注经济型酒店，还将目光投向中端酒店。资本大举进入中端酒店领域，很大程度上是看中其庞大的中产阶级消费群体。随着中国中产阶层的逐步形成，国人的消费力将在中端市场呈现爆发性增长，其消费潜力要远大于经济型酒店消费人群。

根据国家旅游局公报显示， 2011年全国完整有效统计的5,473家三星级酒店共亏损6.13亿元。因此未来三星级酒店的日子会越来越难过，这是无法改变的趋势。中低星级酒店的丧钟已经敲响，和之前传统的招待所、一星级酒店被淘汰的命运一样。未来中端酒店市场中单体酒店数量也将大幅度减少，单体店要么被淘汰，要么加盟已有的中端连锁酒店品牌。

中国中端酒店目前仍处于起步阶段，所占的市场比例仍非常低。但在客户需求、市场重视、投资涌入三架“马车”拉动下，中端酒店未来5年将面临发展的黄金时机，预计可以实现30%以上增长率，将引发中国酒店业态的新一轮变革。过去十年，中国诞生了一批强大的中国经济型酒店品牌，在经济形势利好、市场空间广阔的情况下，我们有理由相信，未来十年也将诞生一批强大的中国中端酒店品牌。中国中端酒店的时代已经来临！

当然形势并非完全乐观。有一种说法称，中国GDP呈两位数的增长，中国酒店业就盈利，中国GDP低于8%，中国酒店业就陷入全面亏损。然而，未来十年中国经济不可能再现两位数的增长，而是长期在8%附近运行，甚至可能更低。假如中国经济再出现问题，陷入困境，中国中端酒店未来美好的前景可能会受阻。

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酒店设计中的三大失误

对酒店设计成果而言，我们总统酒店从最低到最高标准是：能用→好用→好看→耐用→耐看→赚钱→值钱→升值！只有这样既能让客户消费的值，也让自己得到更大的好处！下面是我们提出来的几点关于酒店设计方面要避免的失误：

1、 定位失误

酒店要有明确的市场定位并依据准确的定位来判断投资规模、用地、选址、功能分配等是否合理、可行。但我所了解的一些情况确实令人担忧，因为不少“可行性研究”是大形势、大道理多，实用实效性少；“可批性报告”表面资料多，深入分析少；提出问题多，解决问题的方案少；作者的个人阅历局限有时也影响“可行性研究”的准确度和深度，加上领导者的某些主观意志也会影响论证的客观性和全面性，给酒店定位造成某种程度上的失误当然在所难免。

2、 设计失误

这种失误在酒店行业建设和装修改造中十分普遍。主要表现为：①以民用建筑设计和二次装修设计取代专业化的酒店设计；②酒店总规划、交通规划、功能规划、设备评估、建筑设计、投资回报分析、风格定位、市场定位、室内设计、艺术品设计、酒店形象识别系统设计等各专业设计内容被分离、被减少、被忽略，不能形成整体化的设计链，经常出现装修设计唱独角戏的现象，导致后期才会发现各种问题，再多次进行修改；③酒店规划设计与酒店经营完全脱节，主持“基建”工作的人不一定很懂酒店，而比较懂酒店的人却只管“筹备开业”，不参与前期的“基建”工作，直到经营者接管权力后再花钱改正错误；④酒店投资人本身对专业化酒店设计的认识局限；⑤对国际酒店业整体设计思想、程序和经验了解不够。

3、运营失误

酒店规划设计有“谱”，经营管理更有“谱”，而且世界上酒店经营管理行业比规划设计行业起步要早，成熟，成型也要早。目前，国外酒店集团在中国的拓展也很快，人才的竞争激烈、人才流动较频繁。专业经营管理人才中资历深的年纪偏大，身价居高不下，亲历亲为冲在第一线的少。而资历浅的人员虽然有抱负年轻能干，但见识差一些，专业修养和经验欠缺，而且比较分散，形不成合力。

现在，很多有酒店作依托的业主或管理者，甚至一些有过酒店业经验的个人都想开办酒店管理公司，人手不够可以到处去聘，一旦事多人少，用人标准就降低了，造成四星级以下酒店管理业界被普遍缺高手的现状。我以为要建立规范的、高水平的、竞争力强的酒店管理队伍是需要资金、时间、和系统的整体大投入的，要学习那些国际名牌的发展史和经验，不可能两三个人就能干起来，也不可能全部“本小利大”，急功近利的心理只能乱了市场也累了自己。建议有实力的大企业认真吸取国际经验，潜力努力三五年，健全运营机制和人才培养机制，打造品牌，保证投入，打消主观因素和计划经济的影子，彻底市场化。只有这样才能真正杜绝酒店运营失误，才能有自己引以为荣的酒店名牌。

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所以，我们在针对设计这方面都是很严格的，到现在我们一直的到客户的认可，这也是我们值得骄傲的地方！

中国将进入“并购大时代”

由总统酒店收集统计各方面的信息发现：中国将进入“并购大时代”。在这个“大时代 ”，国有资本、民资、外资等将引领时代潮头，兼并重组浪潮将强力推动中国经济的新一轮发展。上海联合产权交易所总裁蔡敏勇表示，“上海产权市场已经不单纯是国有企业退出的通道，更是国有企业通过战略性重组改造，优化产业结构，加快产业转型升级的市场化平台。”

在这个“并购大时代”背景下，中国酒店业作为迅速发展的行业，已然掀起了行业内的兼并重组热潮。境外收购，国内市场重组等无不体现了中国酒店业已开始从崛起走向成熟。

一、中国品牌酒店迎来“境外收购”时代

早在去年，中国品牌酒店的境外收购行动已经迈出第一步：去年年底，绿地集团与西班牙MELIA集团开展全面战略合作，对旗下一家位于德国法兰克福的自有产权高端商务酒店进行全权管理，以绿地自主酒店品牌——“铂骊”命名;去年10月，华天集团在巴黎的巴黎华天中国城酒店开业，是华天集团在国外输出品牌和管理的第一家酒店;去年7月，锦江之星旅馆有限公司与韩国SANGWONHOUSINGCO.LTD公司签订特许经营合同，锦江之星品牌正式亮相韩国，锦江之星此前已经布局了菲律宾、法国项目。

“以前我们主要是吸引外资，但现在我们也是资本的输出方，外国企业也来重庆吸引外资。”外经贸委对外投资处说，十多年前中国靠借助外资发展技术和经济，如今越来越多的中国酒店“出海”投资，同样成为外国项目争抢的“香饽饽”，2013年的酒店业更是如此。

1.海航集团收购西班牙NH酒店集团20%股权

2013年2月27日，西班牙NH酒店集团对外公告，董事会正式批准向海航集团出售20%股权。这标志着海航集团对NH酒店集团股权竞购成功，并将一举成为世界酒店行业的排头兵。

这是海航集团继2010年收购澳大利亚ALLCO航空租赁公司，2011年收购新加坡Ge Seaco集装箱租赁公司之后，又一次在国际市场上完成的重大并购。至此，海航集团旗下酒店板块的业务范围和经营规模进一步完善，朝着构建世界级酒店集团的目标又迈出了坚实的一步。

2.君澜酒店集团收购澳大利亚珀斯水边套房酒店

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2013年5月，君澜酒店集团完成了对澳大利亚珀斯水边套房酒店的收购。君亭酒店总裁丁禾介绍，该酒店位于珀斯市区中心，天鹅湖附近。酒店共有101套客房，配套设施齐全，总投资3400万澳元(约合人民币2.13亿元)，由浙江君澜酒店集团全权收购。

“来加拿大投资，只需1项手续、5天审批时间，还有平均25%的公司税、机械制造业零关税等优惠措施。”为了吸引住重庆资本，加拿大驻重庆总领事馆商务专员熊玉菲说道。据悉，目前已有150多个可投资的欧美项目来重庆“招商引资”。

海外并购已逐渐成为大型企业国际化发展的必由之路，目前中国旅游企业参与国际竞争的市场主体群落已经初步形成。

据中国旅游研究院院长戴斌分析，国家和地区持续增长的出境旅游消费是相关企业参与国际竞争最为直接的市场优势。据统计，在过去10年中，中国公民出境旅游市场保持了19.75%的平均年增长率，是全球旅游经济体系中增长最快的客源地。中国旅游企业国际化成长的市场基础在日益壮大。

戴斌同时建议，中国旅游企业在融入世界的过程中，需要花费力气去熟悉和了解国际通行的商业规则，预先做好包括法律、财务、投资、咨询、文化等方面的专业人才储备。为了加快这一进程，还有必要聘请专业机构帮助进入国际市场。

近几年酒店和服务式公寓的竞争的舞台早已延伸到了二、三线城市，然而这些区域的发展显然不能完全参照一线城市的模式，尤以二三线城市更为明显。

近几年酒店和服务式公寓的竞争的舞台早已延伸到了二、三线城市，然而这些区域的发展显然不能完全参照一线城市的模式，尤以二三线城市更为明显。

由总统酒店总裁指出，前几年在二三线城市地价便宜时，开发商大量圈地，因而造成现在二三线城市中出现大量房地产项目。但显而易见，这些市场比起一线城市较为狭窄，并且带有明显的偏向性，并非每个二三线城市都具备服务式公寓进驻的条件。

但我们要知道，二三线城市的拿地成本可能仅是一线城市的半价，即便服务式公寓的租金不及一线城市或仅是半价，从开发商及服务式公寓运营商的角度，更多关注的是整体投资回报率，而不是单一收益。

大家最关心的是，究竟进驻三线城市是否会赚钱?雅诗阁大中国区区域总经理陈志商则表示，三线城市遇到的挑战是租金不及一二线城市，但服务式公寓的租金走势基本还是与酒店及房地产市场高度关连，对服务式公寓运营商来说，如果是自持项目，就要担负获利问题，但若仅是为开发商管理，基本则按运营收入按比例收取管理费;总的经验来看，项目进驻一个新的城市，平均在第三年可进入生意平稳期。

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一二三线城市营销手法大不同

中国市场很大，对运营商来说，不同城市或地域都有不同的营销手法，客源组成决定了运营商的经营方向。

一线城市的客源主要以外籍人士为主，二线城市的客源基本就会以其他一线城市公司总部外派至当地的中国人为主，且比例大幅提高，以雅诗阁为例，二线城市项目中超过50%以上客源都是中国高管，这也是我们所见的趋势，越来越多的企业往中国二线城市或内陆城市设厂。

从市场营销方面来看，二线城市会更依赖与商会之间的紧密联系与合作、有目的性的在外籍人或外地人息息相关的生活机构如国际学校、私立医院等地方进行广告宣传，效果较佳;但在一线城市则要积极维系好公司及世界五百强企业的关系，基本以与企业签订年度合约为主。

以我们总统酒店为例，同时具备投资商与运营商的两种身份，自持项目的买进与卖出虽然能一次性套利，寻找合适的投资机会依然以一线城市标的物为主，房价虽高但增值的潜力也相对大;而现阶段二三线城市的地产投资成本已越来越高，若要打响市场知名度，持续大幅扩张在中国市场的布局，则必须以管理项目的方式为主要发展方向。

绿色低碳型酒店为转型重点

我国酒店餐饮服务行业整体能耗及二氧化碳排放量较高，且档次越高能耗和排放量越大，星级酒店已成城市易被忽略的碳排放大户。

目前我国星级酒店已超过1万家，其中五星级酒店多达702家。一项针对酒店餐饮系统的调查显示，我国酒店餐饮服务行业整体能耗及二氧化碳排放量较高，每一座大型星级酒店都成为一个城市“热岛”。据统计，酒店餐饮服务全过程平均能耗能量约占全楼总能耗能量的53%，而建筑能耗已占我国社会总能耗的三成左右。

记者近日采访了解到，国内一些星级酒店已开始着手打造“低碳式酒店”，通过建筑本体节能、可再生能源利用、废水回收利用等节能减排技术和手段，探索经营管理新模式。

据业内人士介绍，按建筑规模计算，我国五星级酒店大约每平方米耗能为120元/年，能源费用占企业运营成本的12%至15%，但这种现状是可以改变的。圣光集团天津滨海圣光皇冠假日酒店通过可再生能源利用，已连续两年将能源比重控制在8%以内，每平方米耗能为80元/年，仅此一项，每年节省运营费用几百万元，同时减排二氧化碳2052.2吨。

近年来，我国星级酒店规模不断扩大，能耗不断增加，以舒适性为前提的星级酒店，理应向“节能、节水、节材、节地、保护环境”的绿色酒店方向发展。

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有数据显示，目前全国酒店和餐饮企业已达400多万家，如果都创建绿色酒店，每年节约水相当于近20个杭州西湖的水量，可供180个中小城市一年用水;节电相当于目前三峡电站近一个月的发电量，近170个中小城市一年的用电量。

业内人士认为，我国酒店大致每7至12年重新装修一次，如能按照低碳模式装修，全国上万家酒店减碳规模将以千万吨级计，其环境和社会意义不可估量。建议从三方面入手，推动酒店业节能减排。

从上引导和鼓励，推动更多酒店加入减排行列。各地酒店应因地制宜，积极进行探索实践，采用多种方式降低传统能耗。

树立履行环保责任和降低运营成本相结合的理念。据了解，我国在建筑领域的各类节能环保技术已经比较成熟和普及，圣光集团的实践说明，尽管需要先期节能投入，但经过一定时间的运营，可大幅降低企业能源成本，获得较大经济效益，同时也树立了企业良好的形象。

针对绿色节能企业的认定，宜由目前的重上项目向重实际降耗转变。清华大学建筑节能研究中心主任江亿认为，现在一些企业热衷于通过上项目进行绿色评比，但并没有达到实际的降耗效果，建议在绿色认证和评比中，更加注重建筑的单位降耗水平。

酒店家具选购五大常识

1、酒店家具材料是否合理

不同的酒店家具，表面用料是有区别的。如桌、椅、柜的腿子，要求用硬杂木，比较结实，能承重，而内部用料则可用其他材料;大衣柜腿的厚度要求达到2.5cm，太厚就显得笨拙，薄了容易弯曲变形;厨房、卫生间的柜子不能用纤维板做，而应该用三合板，因为纤维板遇水会膨胀、损坏;餐桌则应耐水洗。发现木材有虫眼、掉沫，说明烘干不彻底。总统酒店建议您检查完表面，还要打开柜门、抽屉门看里面内料有没有腐朽，可以用手指甲掐一掐，掐进去了就说明内料腐朽了。开柜门后用鼻子闻一闻，如果冲鼻、刺眼、流泪，说明胶合剂中甲醛含量太高，会对人体有害。

2、木材含水率不超过12%

酒店家具的含水率不得超过12%，含水率高了，木材容易翘曲、变形。一般消费者购买时， 没有测试仪器，可以采取手摸的方法，用手摸摸酒店家具底面或里面没有上漆的地方，如果感觉发潮，那么含水率起码在50%以上，根本不能用。总统酒店建议您再一个办法是可以往木材没上漆处洒一点水，如果洇的慢或不洇，说明含水率高。

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3、酒店家具结构是否牢固

小件酒店家具，如椅子、凳子、衣架等在挑选时可以在水泥地上拖一拖，轻轻摔一摔，声音清脆，说明质量较好;如果声音发哑，有劈哩叭啦的杂音，说明榫眼结合不严密，结构不牢。写字台、桌子可以用手摇晃摇晃，看看稳不稳。沙发可坐一坐，如果坐上一动就吱吱扭扭地响，一摇就晃的，是钉子活，用不了多长时间。方桌、条桌、椅子等腿部都应该有四个三角形的卡子，起固定作用，挑选时可把桌椅倒过来看一看，包布椅可以用手摸一摸。

4、酒店家具四脚是否平整

这一点放平地上一晃便知，有的酒店家具就只有三条腿落地。看一看桌面是否平直，不能弓了背或塌了腰。桌面凸起，玻璃板放上会打转;桌面凹进，玻璃板放上一压就碎。总统酒店建议您注意检查柜门，抽屉的分缝不能过大，要讲究横平坚直，门子不能下垂。

5、贴面酒店家具拼缝严不严

不论是贴木单板、PVC还是贴预油漆纸，都要注意皮子是否贴得平整，有无鼓包、起泡、拼缝不严现象。检查时要冲着光看，不冲光看不出来。水曲柳木单板贴面酒店家具比较损坏， 一般只能用两年。就木单板来说，刨边的单板比旋切的好。总统酒店建议您识别二者的方法是看木材的花纹，刨切的单板木材纹理直而密，旋切的单板花纹曲而疏。刨花板贴面酒店家具，着地部分必须封边，不封边板就会吸潮、发胀而损坏。一般贴面酒店家具边角地方容易翘起来，挑选时可以用手扣一下边角。

酒店设计装修空间布局

1.酒店功能流线的分布使空间布局更为合理，要了解中国酒店的发展趋势我们还是要关注的是中国酒店的设计方向，当前中国的酒店设计在整体上向着专业性更高的方向发展，我们以往做酒店可能由一个建筑设计院一个室内设计公司完成了，现在要做一个酒店可能要有十几个顾问团队，包括机电、包括园林、 包括弱点、包括厨房、包括VI，这种酒店建筑的高度复杂和综合性的特点要求酒店设计遵循高度专业化的运作模式，并要求酒店设计和建设的每一个参建者同时参 与协调运作，我们室内设计往往是酒店设计的最终实现者，若干个专业要反映到我们的图纸上，所以说如何协调这也是摆在我们室内设计师面前一个重要的任务。

未来的酒店设计应该朝更加人性化、更加绿色环保方向发展，具体到整个酒店的功能流线布局和空间的使用效率，这是设计师应该重视的，如果空间流线不合理会直接影响并降低效率，同样会浪费大量的资源、能量。目前我们正在做的深圳另外一个顶级的五星级酒店叫总统娱

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乐城酒店，可能会讲原来建筑商会存在一个流线的问题，他把一个比较高档的餐厅设在顶层，这样电梯的使用会带来相当大的麻烦，用餐的客人和住店的客人户交织在一起，所以流线如果不合理的话，会直接对整个酒店造成一个非常大的影响。

2.在室内设计方 面要营造清新环境固然重要，但是舒适度对于酒店来说更为重要。往往设计师比较喜欢用大胆的色彩、夸张的造型、漂亮的家具、豪华的艺术品来反应我们酒店的一 种构思和想法，但是如果没有一个舒适、没有一个合理、没有一个功能上的对客人的一种回报，我觉得这些造型、色彩的运用我觉得都是非常片面的。

3.对于材料的运用也颇为讲究，材料是否耐用，是否便于清洁维护，以及运用的部位和形式都是一个酒店设计师所必须关注的。

酒店人成长六部曲

越来越多的酒店人在进入酒店行业后，虽然先天条件优越，但往往因为缺乏耐性，不能坚持，最终让自己在酒店付出的一切半途而废，也有的是心态没有调整好，高不成低不就，最后在成长的路上困难重重，无力走出困境而放弃自我；还有的在工作时总是埋怨上司不够赏识自己，自己得不到领导和老板重用，却从不懂得问一问自己，为什么别人不赏识不重用你？

我在总统酒店也曾遇见过一些同事，有着先天的优厚条件，毕业于名牌大学，从事对口的酒店管理专业工作，但是其中也有一部分没有看到自身的这些优势，同时对刚刚接触的工作也缺乏相应的心态，从而对自己在酒店行业的前景失去了信心。

就此归结了一下，对他们缺乏相应的心态的主要表现提出下面的几点小意见，仅作与大家一起分享交流。

1、心态决定你能走多远

一个良好的心态，在工作中能够帮你如虎添翼完成任务的同时也能给你带来良好的生活体验；成功的心态就是做到一个平常心做事，平常心待人，平常心处事的思想境界。心态的好坏决定了你在成功路上能够走多远。但是，很多人对此的认识并不透彻，他们在心态上表现出一种浮躁，不管走到哪里，总想一开始就要当主管，当经理，不仅要求薪水高，还要职位高，同时在选择酒店、公司时还要求名声好，牌子响，效益高，工作轻，离家近，管理松等，抱着这样的心态的人走到哪都不会受到欢迎，因为这是一种享受主义，总想着在工作中如何舒服，没有克服困难的思想准备，同时，这种心态始终不能沉下去做事，浮躁骄傲，当然也不会有好的发展前景。

我们可以回头去看看那些九十年代从酒店管理学校走出来的那批人，毕业后他们都分到了各个酒店去见习，同一所学校毕业，同一时间参加工作，但是命运却有天壤之别，凡当时心态比较好，能沉下去做事的人，现在不是做了职业经理人，就是做了老板。而当时凡不愿意从

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基础做起，认为自己是某某学校酒店管理毕业的高材生，一副高高在上的样子的人，到现在还一事无成，甚至后来还有部分同学混不下去，竟然回到了农村种田。这样看来，只有练就好的心态，才能够帮助你很好的成长和成功。

2、工作不能按质按量完成

你的工作没有达到上司的期望值，试想一个经常不按时完成工作，做事情拖泥带水，工作质量不高的人，你的上司，领导、老板能放心把重要的工作交给你去做吗?能重用你吗?自然是不会的。而其中的原因，你应该知道，自己一开始没有摆正心态，对于生疏的工作没有能够及时请教前辈完成或者高估自己的能力一口答应经理今天完成的，最后却因为各种原因没有完成；不管是什么借口，你都应该知道你已经失却了一个酒店人工作的专业性。所以，有这样现象的你，应该反省一下，是哪一个环节出现了问题，使你没有能够把工作按质按量完成。

3、起点要求与能力不符合阻碍职场成长

有些人对自身的能力不能够正确判断，在高的工作起点的同时，要求工资高、职位高、福利好、环境好的待遇，但却没有能够真正衡量清楚自己是否已经具备了讨价还价的能力。若你足够优秀，有能力这是没有问题的，你可以理直气壮的与别人讨价还价，因为你此时是有实力的，现在就值这个价。笔者以前在做基层的时候从来不向上司提任何要求，抱着我是一块砖，哪里需要哪里搬的思想，也从来不问报酬，按酒店规定办事，工资是给多少我就拿多少，因为这个时候正是我们学习和积累的时候，而不是挣钱拿高薪的时候，有的人在择业时见钱眼开，哪个老板每月多给两百元甚至几十元就给哪个老板做事，这点蝇头小利对你的发展成长有多少用处呢？

因此总统酒店建议大家在衡量好自己的实际能力基础上，对自身的能力和所处的位置做一个评估，这样才能够在职场道路上越走越稳健，才能有更进一步的成长 。

4、吃苦耐劳让上司更加赏识你

有些人只要领导一让他多做了一点点事，他都会嘟着嘴半天不高兴。好像吃了大亏似的，处处斤斤计较，常言道，吃得了亏，打得拢堆。特别是年轻人，有的是力气和精力，就算今天力气用完了明天还可以再生！工作累了晚上睡一觉第二天就能恢复体力，何必掰着手指去算计这些小帐。比如笔者在酒店见习和做基础管理时，工作上从来不挑肥拣瘦，经理让我干啥我就干啥，先把自己份内的工作做好，然后尽可能去协助别人和别的部门把工作完成。有了这种任劳任怨的精神，在工作中不仅能够得心应手，干的开心，还能让所有的上司、同事喜欢你，认同你，也会为你今后的发展打下坚实的基础。试想，若你是老板，你也会更愿意赏识和重用那些能够吃苦耐劳的人吧。

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5、切记职场成长，勿要揠苗助长。

在经过一番判断比较后，你觉得你的能力比其他同事强，上司交给你的工作你已经能够认可了，但是上司还是没有重用你，这并不是不认可你，而是你还没有上升到一定的高度，就像打铁一样，你的火候还不够，还需要再磨练。笔者曾有一位同事，任职部门经理，所在部门工作做得非常出色，受到酒店所有人的一致好评，这时酒店正好有一个副总的空缺，当时，这家酒店的执行董事也非常赏识这位经理，于是，强烈的向董事会推荐，要提拔这位部门经理做副总经理，但董事长却一直反对，他为什么要反对呢？他只对那位执行董事说了六个字：“你在揠苗助长”，最后在那位执行董事的坚持和游说下，那位部门经理还是顺利的坐上了副总经理的位置，但是好景不长，因为那位经理对高层管理不熟悉，以前的工作是干的很好，但那时只局限于管理一个部门，而上任后的工作要涉及到酒店的每个部门，一个部门经理的思维一下子还扭转不过来，让他感到工作很是吃力，经常处理事情不能顾全大局，总是偏向于以前自己管理的部门，无法与其他部门很好的配合。当这位新上任的副总因为很多工作没有协调好，而造成很多困局时，大家才明白了董事长那句“揠苗助长”的真正含义。

所以，并不是说职位坐的越高就越好，要看自己是不是具备那个能力，如果还不具备条件就上，就会造成爬得越高摔得越重的结局，最终吃亏的是自己。

6.善于总结，帮助你更快的走向成功。

笔者见过不少的酒店人，在酒店干了多年，当你问他酒店工作方面的事情时，他总是吞吞吐吐，或者一问三不知；由此可见其并不擅长总结，使自己进步。笔者在面试考核来应聘的管理人员时常问这样的两个问题：

1、你在原来那个酒店干了几年，你在那里学到了什么？

2、请你给我说说你在过去的工作中你哪些方面做得好，哪些方面做得不足？

结果大多数人都答不上来，有人会说，可能是他口才不好，或者不善于表达，而我反对，这个跟口才好不好没有关系，因为他们压根儿就没有去思考过这些问题，更不要说去总结了。我问的目的并不是要他们在我面前演讲，也不需要做长篇的报告，只需要用几句话概括一下就可以了。如果给自己做过总结的人，完全是可以毫不犹豫的说出来的。

前不久面试了一个来我公司应聘办公室主任这个岗位的应聘者，我对她作了一个大概了解后便问，请你说说你本人的优点在哪里？她说：我的优点是工作很有耐心。接着我问：那么你的缺点是？她说：我的缺点是做事太急躁。听到这里的人应该都会有和笔者相似的反应，这明明就是两个自相矛盾的答案啊。一个人连自己的优点和缺点都不能够总结清楚，怎么能够做好办公室主任工作呢？

要成长为优秀的酒店人才并不容易，在每个酒店人的成长过程中，总会遇到各种各样的困难和挫折，而我们只有不断的克服这些困难和挫折之后，通过不停的学习、实践、摸索、总结、提升自己，才能成为出色的酒店人。

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酒店装修流程浅析

总统酒店装修流程浅析一：知己

1、组织销售公关、财务等部门，调出近三年来的客户档案，对其进行分类、排队。先分大类，即：散客、会议、长包房、团队等各自比例结构。再对每一个类别进行细分，成都酒店设计方案分析如对散客可按统计学上的不同标志细分，如职业、文化、年龄、入住原因、入住频率或就餐娱乐频率，每次消费明细项目及金额、消费还是私款消费。

2、组织客户回访，开列顾客意见反馈表，争求不同顾客的不同意见。如酒店的每项设施、酒店的装修环境、客房的配置、电梯间的功能布局、餐饮的就餐环境、餐饮走廊区的陈设品等。顾客认为哪些不能满足他们的生理、心理需求，哪些是过剩无用的功能，哪些是欠缺应尽快弥补的功能等等。

3、空置率调查。包括餐饮、客房、大小会议室、各种娱乐设施年空置率多少，然后再在每类设施下细分空置率，如客房的单人间、双人间、联通房、双套间、单套间每种客房的空置率是多少。以包括固定费用和变动费用在内的运转费总额为依据，计算出酒店每天每平方米的运营费，分摊到这些空置房里面，计算出这些空置面积的年消耗费用总额。

4、综合以上三项调查结果，成都酒店装修流程浅析找出准确的空置原因，作为通过装修改造改善功能布局的的依据，再将改善功能布局的客观需求，作为装修改造设计的依据。能否为这些空置面积找到符合市场的真正出路，是制定装修改造设计方案优劣的重要标准。

总统酒店装修流程浅析二、知彼

仅\"知己\"远远不够，商战必须\"知彼\"，因此，酒店装修前应十分重视对竞争对手的调研。酒店的行业特点决定，异地同行不会构成竞争，以本酒店为轴心半径十公里左右的同档次或相近档次酒店才是竞争对手。通过各种方式，摸清竞争对手的竞争战略，他们装修功能布局的优势和缺陷，他们现实客源的满意度及不满意度，按差异化竞争战略要求，避开单纯拼价格的恶性竞争，对争不过来的客源，装修改造不列项，对通过装修改造可弥补竞争对手缺陷，从而可有效拼抢客源的改造项目，就要重点投资。

浅谈酒店设计之主题酒店

据报道，全球首家以几米漫画为主题的主题酒店已落户花莲。几米漫画是一种一种绘本式的漫画，风格浪漫，温馨并富含一定的生活道理，漫画在国外均有译本。如今几米漫画加入到酒店设计行业中主题酒店的运用，无疑会引发大家对于主题酒店行业的再次关注。

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主题酒店是以某一特定的主题，来体现酒店的建筑风格和装饰艺术，以及特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受；同时将服务项目融入主题，以个性化的服务取代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。历史、文化、城市、自然、神话童话故事等都可成为酒店借以发挥的主题。在我国，主题酒店的概念是在二十世纪后半期引入到酒店行业的概念，并发展迅速，目前主题酒店的建设已成为一种国际潮流。

那么如何去打造一个优秀的主题酒店，则成为了留给酒店设计行业的一个问题。多年从事高端酒店设计工作的雷格设计认为，要想做好一个主题酒店，必须满足独特性、文化性和体验性。

一个酒店如果想要有核心竞争力，就必须在酒店设计中体现出独特性。而在主题酒店中，其独特性主要表现在主题之间的差异化。通过主题选择的不同，及细节方面的差异，使得顾客在酒店服务中得到独特的体验，从而体现出酒店本身的竞争力。

文化性是每个酒店都必须存在的，一个没有文化的酒店，是没有灵魂的。正如总统酒店董事长所说的那样：如今的酒店并不仅仅是一个睡觉的地方了，他更是一种生活的体验，一种文化的体现。但主题酒店的文化却又和普通高端酒店不同。主题酒店的文化性主要以人文精神为核心，以特色经营为灵魂，以超越品位为形式。所以主题酒店一般也称为文化主题酒店。任何一个主题酒店的文化都必须围绕着主题去进行，从而体现出主题酒店本身的文化性，同时在酒店设计时要更为关注和着力于这一方面。

至于体验性，主题酒店则与普通高端酒店相同。现在的酒店不仅仅是睡觉的地方，这一点上面已经说过，它是一种生活的体验。所以酒店必须突出体验性。一般都是通过标准化、规范化的服务去给顾客带来体验感的。当然主题酒店可以围绕主题进行服务，但不能脱离标准化与规范化。

如何定义一个主题酒店的主题呢？这次几米主题酒店首次将大家都喜爱的几米漫画绘本作为主题载入到酒店设计中去。可谓是一大成功，几米漫画以其独特的视角，浪漫温馨的画风，感人的小故事等等，深受青年人喜爱，这一点便为其酒店奠定了很好的顾客基础。那么我们应当如何去定义一个酒店主题呢？

主要讲主题酒店的主题分为：自然风光酒店、历史文化酒店、城市特色酒店、名人文化酒店、艺术特色酒店。其中几米主题酒店就属于艺术特色酒店。同时从国内酒店行业的发展看，高端酒店已成为一种趋势，这体现了人们对生活水平的追求，因此主题酒店也同样会向着高端主题酒店发展。

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预定酒店注意事项

一、场地

1、商定桌数，商定地方 预订地方时，必须在订单上列明摆酒的厅房名称，明确厅房摆酒容纳的最大及最少桌数、多少桌以内不会过于拥挤，可以临时加开的桌数及价格、加桌菜是由其它桌分出来或另外准备食材、当日未达保证桌数是否会被换厅、未达保证桌数是否可以退费或换成餐券使用、最晚多久前确认桌数。 明确席数可增减的数额，余下酒席的处理方法。

2、在订席前，应定一间新人休息房，确认是否免费，并保证新娘房不会太远、太窄，安全。休息室中提供哪些设备：沙发、衣架、镜子、充足的灯光、饮水设施？设计当日新娘换装休息路线，参观新娘休息室。

3、确认进出场动线及红毯到主桌的位置、注意来宾视线是否会被遮挡。 4、如果人多要在10人座里再加上座，能否提供。

5、提供哪些会场布置，如鲜花/气球拱门、舞台区鲜花/气球布置、主桌收礼桌鲜花盆花、每桌桌花桌卡布置及菜单、相片架鲜花/气球布置、红毯、厅内是否提供桌巾椅套。

二、菜单

1、明确每桌费用，每桌菜单。菜单上的菜式，应详细列明，每道菜色的详细说明，不要接受一些模棱两可的字眼，如\"龙凤展翅\"等，要订明内容。海参或鱼翅、乳猪是全身还是部分，均要一一列明。可否免费更换菜色、若菜色与喜宴当日不符的处理方式。 2、如果菜量不够，是否可以立即补菜，出菜速度有多快？

3、关于酒水自带、点心自带；这个很关键，有些酒店会赠送，那超出部分是什么价格要问清楚。还有自己带，是否收服务费。

4、是否赠送瓜子喜糖、水果甜点、小菜、试菜是免费或另有折扣。

三、服务

1、确定婚礼当天酒店能够提供的全部服务

2. 是否提供主持人、司仪及婚礼规划秘书、餐厅事宜联络人、服务人员人数、平均几桌提供一位服务人员、是否有服务员负责倒酒水及补酒水，席间更换餐具的次数、服务人员红包费用、服务人员是否会引导宾客入场或提供告示牌、是否可以请服务人员协助仪式的进行。 3、清楚列明每一项收费价目，如茶水、开瓶费、啤酒、汽水、席前点心及服务费等，尽可能免掉。

4、是否免费提供投影仪，音响效果是怎么样的。

5、签到台及仪式台会不会提供？有没有简单的布置（桌布围裙）？用于迁到台、相册欣赏等用途的长桌及尺寸？

6. 是否提供礼车接送及接送范围

四、赠品

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酒店该赠送的东西，一般酒店都会送婚房（休息间）、红地毯、婚礼简易布置、签到簿、笔，蛋糕、香槟酒，香槟塔，米饭、点心、纸巾赠送等。

五、付款方式 交订金几成？如因遇天气不佳或意外事情取消婚宴时，订金将如何处理，还有是否要赔偿损失。若刷卡是否加收手续费、付款方式有哪几种，当然不能忘了索取订金收据。

酒店设计五大要点

一个效益好的酒店来源于好的管理，好的管理必须从好的设计开始。所谓好的设计，简单地说，酒店的功能设计必须既方便客人使用，又要方便酒店管理。一个酒店的功能布局如果给客人使用带来不便，给管理增加成本，产生不了良好的经济效益，那么即使设计再“先进”，也算不上好的设计。总统酒店根据多年从事酒店经营管理工作的经验，我认为好的设计必须充分体现五个理念，即人性化、实用性、超前性、经济性和艺术性。

一、设计必须充分体现人性化理念。

所谓人性化，就是坚持“以人为本”，提倡亲情化、个性化、家居化，突出温馨、柔和、活泼、典雅的特点，满足人们丰富的情感生活和高层次的精神享受，适度张扬个性，通过多种形式创造出使客人舒心悦目、独具艺术魅力和技术强度的“作品”。通过细小环节向客人传递感情，努力实现酒店与客人的情感沟通，体现酒店对客人的关怀，增加客人的亲近感，无形中带动酒店的人气和知名度上升。

二、设计必须充分体现实用性理念。

酒店市场定位的不同，服务的客人群体会不同，那么对功能设计要求的适用性也不同。设计的适用性就是要求设计的功能必须考虑不同客人的需求特点，适合不同客人的使用，同时也要方便酒店的经营管理。如果不适合于客人使用，那么酒店就无法吸引更多的回头客；如果不方便于酒店自身管理，那么就会增加经营成本，也无法获得好的经济效益。

三、设计必须充分体现超前性理念。

所谓超前性，就是设计要统筹考虑，既要绿色、环保，又要时尚，要不留遗憾。一方面要考虑原材料的绿色环保性，同时也尽可能减少收入，减少能源消耗。保护环境、减少污染，是人类生存之道，酒店在为客人提供舒适的食宿条件的同时，不能以牺牲环境为代价，这是社会对酒店的要求。从酒店本身讲，要提高效益，也要节约能耗，减少投入。另一方面，要体现时尚，要有超前眼光，要引领新潮，要充分考虑酒店今后的发展趋势，根据预测作出超前的设计，避免今后的重复投入。

四、设计要充分体现经济性理念。

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酒店是企业，自收自支、自负盈亏，要以尽可能少的投入产生最大的产出，这是市场经济的规律。所以，我们在设计上也要充分体现这一理念，重装饰、轻装修，既要考虑合理性，又要体现经济性，争取以较少投入达到最佳效果。

五、设计要充分体现艺术性。

所谓艺术性，就是要使广大宾客从视觉上、从心理上产生赏心悦目的感觉。客人入住酒店，印象最深的往往是酒店设计的艺术性。如果设计独特、创意新颖、造型别具一格，还可以成为酒店的标志性代表，这无形中强化了酒店在客人心中的形象，增加酒店的品牌价格，给酒店带来不可估量的经济效益。

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