员工食堂卫生检查表

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员工食堂卫生检查表

检查人：检查时间：年月日编号：检查区域检查内容优 1、采购食品是否新鲜卫生食品卫生 2、蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。 3、食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。 4、剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品。 1、厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放有序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。 2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并彻底清洗，保持干净、整洁。 3、冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整洁。 4、清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物。 5、餐前餐具集中摆放，保持清洁并加盖纱布，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。检查结果良一般差备注厨具餐具卫生管理 1、是否做到\"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣工个服、被褥，勤换工作服。作人 2、上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪人卫表整洁。员生 3、是否穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的事情。地面卫生存在问题整改情况检查频次：每星期由主管部门进行例行检查。

1、地面光洁无杂物， 2、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。

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