红烧土豆

土豆、肉、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、味精、白糖。

做法：

1、花肉切麻将大方块，土豆去皮切块，红椒切段，葱姜蒜切末；

2、锅热后，下入花肉，中火煎至肉皮微黄后翻面；

3、待另一面煎至微黄后，把控出的油盛出，肉推到锅的一边；

4、在原锅内下入干红辣椒、八角和葱姜蒜末炒出香味；

5、烹入料酒、生抽、老抽，把肉大火翻炒一分钟至肉皮上色；

6、加入高出肉块一公分左右的开水，加少量匙白糖提味，改中火炖20分钟；

7、加入土豆块和水发干菇，继续用中火炖至土豆熟透；

8、调入适量盐和味精，大火收汁，出锅撒上小葱即可。

材料：

北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做法

1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形

2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄

3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香

4、下肉片炒开，加生抽、料酒

5、下煎过的豆腐同炒

6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

冬瓜排骨海带汤做法：

1、排骨洗净用滚水焯一下去血水 捞出控干水分备用

2、冬瓜带皮切小块 海带结洗净备用

3、锅中加水 姜片 葱段 八角（大料）１块

加入排骨 倒入料酒 盐 大火煮开后转小火 炖１小时

4、加入冬瓜和海带结 煮至冬瓜变透明关火 出锅！

ＰＳ：忘了在哪里听人说过 煮汤的时候加几颗红枣在里面味道会更好

所以俺加了几颗 汤很好喝 但不知道是不是红枣的功劳捏 呵呵

材料：

瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。

作法：

1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟 2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制 3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条 4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤

5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋 6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀

7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了，就撒了点油炸葱头，这边的人喝粥都是撒些这个，就算是入乡随俗吧。

原料：

作料：

花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒（或啤酒）、老抽、盐、糖

做法：

1.原料切好备用

2.烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味；

3.把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀；

4.放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀；

5.添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成；

原料：

鸡翅14个、啤酒1瓶、大料3瓣、花椒一小吧、香叶5片、生抽、老抽、味霖、大葱1段、姜1块。

做法：

1、先将鸡翅洗净，焯水；

2、大葱切段，姜切片，花椒大料香叶放在调料罐中备用；

3、热锅倒油，放入鸡翅，双面煎一下，倒入啤酒，加入葱姜和调料盒；

4、加入生抽，老抽；

5、盖上盖子，煮15分钟；

6、加入味霖收汁即可。

田园莲藕鸡丁

鸡胸、莲藕、胡萝卜、莴笋。 生抽、盐、糖（少许）。

1、鸡胸洗净擦干，切成丁。用少许生抽、料酒、干淀粉抓匀，最后再拌上少许油腌10分钟； 2、蔬菜都去皮切丁，莲藕丁泡在清水中去除淀粉，同时防止氧化发黑，然后捞出沥干； 3、锅入油，三、四成热时倒入鸡丁滑炒至发白后盛出； 4、另起锅入油，热后先倒入胡萝卜翻炒片刻。

5、倒入莲藕翻炒； 6、倒入莴笋和鸡丁； 7、调入生抽炒匀；

8、最后调入少许白糖和盐，炒匀即可。