怎样辨别太子参的真假

保存太子参的方法不难，需要将太子参清洗干净，然后在太阳下晒干了，等干透了之后。放在避光的地方，注意不能有光照，同时还要是阴凉通常的场所。经常去看看，小心受潮等情况出现。

真正的太子参是呈现为干燥块根，形状为细长条形或长纺锤形。长度大概为2～6厘米，直径大概为3～6毫米。太子参的根头是钝圆的，往往会有残存的茎痕，下端则很细，和老鼠的尾巴差不多粗细。太子参的表面呈黄白色，半透明。质地比较脆，很容易折断，断面的颜色是黄白色而亮，如果晒干的断面为白色。

选用优质白酒，找一个干净的器皿，注意千万不要有油污，否则容易变质。将适量太子参(100克左右)放入，密封就好了。大约需要炮制2到3个月就能饮用了，这时候制作出的太子参酒是非常好的了，不仅味道很出色，而且营养价值也是很高的。

材料：猪肘750克，太子参30克，冰糖60克、黄酒30克、酱油30克、葱15克、姜10克。

做法：将太子参浓煎取汁200毫升;猪蹄洗净后在大骨的两侧各划一刀，使肉摊开;将蹄膀放入锅内，加入太子参浓汁及适量清水、黄酒、酱油、冰糖、葱、姜，用武火烧开;再用文火焖2小时，焖至蹄膀烂透;再用武火烧到汤汁如同粘胶即可出锅装盘。