莼菜怎么吃降火效果好

【降火关键词】

性寒

【降火功效】

莼菜叶背分泌出的黏液质含多缩戊糖等营养物质，可以抑制炎症，有较好的清热解毒作用。中医认为莼菜性寒，能够清胃火、泻肠热。

【其他功效】

莼菜富含维生素A、维生素C、维生素E及钙、磷、铁、等矿物质，还含有人体必需的多种氨基酸。其中，丰富的锌含量可防治儿童多动症。而其所含的一种酸性杂多糖，能促进人体巨噬细胞吞噬病毒的能力，可增强机体免疫力。

【厨房小窍门】

1．莼菜与铁器相遇会变黑，不但影响莼菜的色、香、味，而且不易被人体消化吸收，所以不要用铁锅烹制。

2．烹调莼菜时不能加醋，否则容易损伤毛发。

【营养师叮嘱】

1．莼菜滑软细嫩，特别适合老年人、儿童及消化能力弱的人食用。

2．用新鲜莼菜50克，加冰糖炖服，每10天一个疗程，可以连续服用，对高血压患者的病情可以起到缓解作用。

【搭配建议】

1．莼菜可以搭配鲤鱼食用，可以清热消肿，抗癌解毒。

2．莼菜可以搭配黄鱼，具有开胃的功效，能够增加食欲。

【简易降火食谱】

西湖莼菜汤

材料：西湖莼菜100克，水发冬菇、熟火腿各25克，熟鸡胸脯肉50克。

调料：盐、鸡精、香油、高汤各适量。

【做法】

1．将熟鸡胸脯肉、熟火腿、水发冬菇均切成丝状，备用。

2．锅置火上，加入适量清水煮沸，放入西湖莼菜，沸后立即捞出，沥去水分，盛在汤碗中。

3．将高汤在炒锅内煮沸，放入水发冬菇丝、盐、鸡精，汤沸后起锅浇在莼菜上，再放入熟鸡胸脯肉丝、熟火腿丝，淋上香油即可。